なかむら家の食卓で。

2017.9.22 

秋大根が採れるようになり、小ぶりですが

大根おろしの辛さが、ピリピリするほどです。

郷土のお蕎麦に「おしぼりそば」とありますが

この、辛い大根の搾り汁に、お味噌を溶かしてそばつゆとします。

辛い大根にお味噌を混ぜると、魔法のように辛みが和らぎますが

おしょうゆ豆を混ぜても美味しいです。

DSC01381

 

これを、ご飯のお供にいかがでしょう?

DSC01382おためしください!

 

なかむら家の食卓で

2017.9.1 

我が家のとり天はむね肉。

皮を取り除いて、繊維に逆らって削ぎ切りし、だしつゆを少々もんで5分ほど置きます。

市販のてんぷら粉を混ぜて、揚げます。

DSC01386出来上がりに、また、すこしのだしつゆをかけるか、小皿のだしつゆにつけながら食します。お好みに薄めて天つゆにも合います。

おためしください。→ だしつゆはこちらです!

 

なかむら家の食卓で*

2017.7.3 

今年はネマガリタケが不作のようですが、なかむら家の竹林の筍も年々収穫が減って、今年は二本ほど採れたようです。

北信濃では鯖の水煮の缶詰で、お味噌汁を作ります。

170703-1ネマガリタケではありませんが、割れて見栄えの悪い筍を細かくして、ネマガリタケに見立てて作りました。

**材料**
(なかむら家は朝と昼分をまとまて、且つ従業員さんの御昼分を作るので
8杯分つくります・・・・二人分のおおよその量を、調べて記載しました・・・)

二人分
水煮した筍   約200g  (細切り)
鯖の水煮缶   半分ほどをほぐして、汁ごと

水     1と1/2 カップ
顆粒だし  小さじ1/2
みそ (*中甘味噌 こし) 大さじ 1

**作り方**

100703-2筍を食べやすい大きさに切ります。

170703-3鯖の水煮をほぐします。この時骨を手でつぶすようにすると、お味噌汁にしたとき舌触りが悪くないです。

水と筍を火にかけ、筍が柔らかいか確認したら、ほぐした鯖の水煮を入れ少し煮立たせます。火を止めて、顆粒だしとお味噌を入れます。

**********************