今年も契約農家さんから野沢菜を仕入れてきました。

青々とした野沢菜がとっても綺麗です。

中村醸造場の野沢菜漬けは創業以来ずっと変わらず同じ製法で漬けています。

時間とともに出る乳酸発酵独特の淡い酸味を野沢菜の風味と合わせてお楽しみいただけたらと思います。

数量限定商品になりますので完全予約制です。

お電話、メールにてお問い合わせください。

里芋が採れるようになり、さっそく地元では「ひんのべ」と言われる

すいとんを作ります。

色々な具材を一緒に煮込み、吹きこぼれないように最初の泡は、すくいとります。

地元にはすいとんの粉が市販で良くあります。

柔らかい生地をスプーンで落とすのではなく、濡らした手で伸ばしてちぎりながら

煮込んでいる鍋に入れていきます。（引き延ばして入れるので、ひんのべ、と言うのかもしれません・・・？？）

最後にお好みの顆粒だしと、お味噌を入れます。

ご年配の方は、次の日のちょっと「とろっとして、膨らんだ」ひんのべが良いそうです。

使用しているお味噌は　中甘味噌の濃しタイプです。５００ｇ入りはこちら。