今年はネマガリタケが不作のようですが、なかむら家の竹林の筍も年々収穫が減って、今年は二本ほど採れたようです。
北信濃では鯖の水煮の缶詰で、お味噌汁を作ります。
ネマガリタケではありませんが、割れて見栄えの悪い筍を細かくして、ネマガリタケに見立てて作りました。
**材料**
(なかむら家は朝と昼分をまとまて、且つ従業員さんの御昼分を作るので
8杯分つくります・・・・二人分のおおよその量を、調べて記載しました・・・)
二人分
水煮した筍 約200g (細切り)
鯖の水煮缶 半分ほどをほぐして、汁ごと
水 1と1/2 カップ
顆粒だし 小さじ1/2
みそ (*中甘味噌 こし) 大さじ 1
**作り方**
筍を食べやすい大きさに切ります。
鯖の水煮をほぐします。この時骨を手でつぶすようにすると、お味噌汁にしたとき舌触りが悪くないです。
水と筍を火にかけ、筍が柔らかいか確認したら、ほぐした鯖の水煮を入れ少し煮立たせます。火を止めて、顆粒だしとお味噌を入れます。
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