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さて今回は「田舎味噌 麦入り」のご紹介です。
じわじわとファンを増やしている田舎味噌。
通称 麦味噌
糀歩合麦5.5割、米5.5割／塩分12%／酒精使用
麦糀が入ることにより、後味サッパリとくどくならないので煮込み料理にオススメです。例えば豚汁や、もつ煮込み。ご家庭でもよく作られると思いますが、たくさん作って何度も温め直しますよね。何度も温め直すとどうしても味が濃くなり、お味噌の風味も飛んでしまいがちです。ですが麦味噌は煮込んでもお味噌の味がぶれにくいのです。春はもうすぐですが、夜はまだまだ冷えるので味噌煮込み料理で身体を温めましょう。
