胡瓜が沢山採れる時期になりました。
須坂市の奥様から教えていただいた、胡瓜の佃煮です。

フライパンで作れます。教えて頂いたレシピの半量で記載してあります。
農家では大きくなった「おばけ胡瓜」を主に利用していますが、スーパーなどにある胡瓜は
一本、１５０ｇ～２００ｇくらいと思います・・・・

＊＊材料＊＊
★胡瓜（カッターなどで３ミリほどの輪切り）５００ｇ
★塩　　７ｇ

●ショウガ　ひとかけ　（千切り）
●さとう　　２５ｇ
●みりん　　１０ｃｃ
●しょうゆ　２０ｃｃ（まるゆき醤油濃口）
●酢　　　　３０ｃｃ
●お好みで輪切りとうがらし　３枚くらい

塩昆布　　１０ｇ
いりごま　大さじ１

＊＊作り方＊＊

★を混ぜて、４～１０時間放置して（猛暑なら、冷蔵庫で）、塩漬けが出来たら固くしぼる。

●をフライパンなどに合わせて煮溶かし、★を入れて水分が少なくなるまで中火で炒め煮にする。（１５分ほど）

火を止め、塩昆布といりごまを混ぜる。

注意！
塩昆布の塩分で、しょっぱさ、が異なります。
作ってから、半日以降からが美味しいですが、冷めると塩分を感じやすいので
味が濃ければ、お水を足すなどして調整してください・・・・

大きな夏大根をいただいたので、具沢山お味噌汁を作りました。

＊＊材料＊＊
（なかむら家は朝と昼分をまとまて、且つ従業員さんの御昼分を作るので
８杯分つくります・・・・二人分のおおよその量を、調べて記載しました・・・）

二人分
大根　　　１/４　本　　（細切り）
人参　小　１/４　本　　（大根の切り方に合わせる）
あげ　　　半分～１/４カット　　（お好みのカットで良い）写真は縦半切りで、細切り

水　　　　　１と１/２　カップ
顆粒だし　　小さじ１/２
みそ （＊中甘味噌　こし）　大さじ　１

＊＊作り方＊＊
材料をカットして、根菜なので水から煮ます。
大根が透き通ってきたら、火を止めて大根の硬さを味見。
良ければ、ここで顆粒だしを入れます。
少し煮て、再び火を止めてお味噌を溶き入れます。

お好みでねぎ加えます・・・・朝はちょっと注意です。