北信濃 家伝手づくり味噌

まるゆき味噌

オンラインショップ

なかむら家の食卓で*

2017.7.3 

今年はネマガリタケが不作のようですが、なかむら家の竹林の筍も年々収穫が減って、今年は二本ほど採れたようです。

北信濃では鯖の水煮の缶詰で、お味噌汁を作ります。

170703-1ネマガリタケではありませんが、割れて見栄えの悪い筍を細かくして、ネマガリタケに見立てて作りました。

**材料**
(なかむら家は朝と昼分をまとまて、且つ従業員さんの御昼分を作るので
8杯分つくります・・・・二人分のおおよその量を、調べて記載しました・・・)

二人分
水煮した筍   約200g  (細切り)
鯖の水煮缶   半分ほどをほぐして、汁ごと

水     1と1/2 カップ
顆粒だし  小さじ1/2
みそ (*中甘味噌 こし) 大さじ 1

**作り方**

100703-2筍を食べやすい大きさに切ります。

170703-3鯖の水煮をほぐします。この時骨を手でつぶすようにすると、お味噌汁にしたとき舌触りが悪くないです。

水と筍を火にかけ、筍が柔らかいか確認したら、ほぐした鯖の水煮を入れ少し煮立たせます。火を止めて、顆粒だしとお味噌を入れます。

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7月よりオンラインショップ、始めました。

 

オンラインショップがリニューアルいたしました。

手づくり味噌やお醤油はもちろん、旬なお漬物や、季節限定商品などもご紹介していきます。

贈答品にも大変喜ばれる、詰め合わせ商品のご用意もございますので

どうぞ、ご利用ください。

 2017年7月3日  まるゆきみそ

有限会社 中村醸造場

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新しょうがの甘酢漬け 初仕込み開始しました

2017.6.22 

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毎年大人気の”新しょうがの甘酢漬け”今年も仕込みが始まりました。
発売から9年間、皆様に愛され続けている限定商品です。

中村醸造場のこだわりポイント

◇生姜のパリパリした食感を楽しんでいただくために、あえて乱切りに!
◇全て手作り!従業員さんが全行程を手作業で行っています
◇販売以来、漬物が苦手な方でも『美味しい』と言っていただける爽やかな甘みを変わらずに造り続けています

中村醸造場オススメの”新しょうがの甘酢漬け”ぜひご賞味ください。
予約開始 7月〜
販売開始 9月〜(なくなり次第終了)

※ご予約はお電話で承ります。➿0120-451-369

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